冰冻的腊肉要煮多久

1、冻过的腊肉煮30-40分钟可以吃。冷冻的腊肉在没有解冻的情况下，需要先煮30-40分钟左右，这样才能把里面也完全煮熟。

2、煮的时候可以根据自己的口味，加入葱姜蒜、料酒等调味品。通过高温蒸煮，一方面能够解冻，还能够起到杀菌等效果。切记冷冻的腊肉属于生肉，不能直接食用。

主料：腊肉(生)300克。配料：青蒜20克、红辣椒30克。调料：香油5克、植物油15克、味精1克、白砂糖2克、料酒5克各适量。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，其含有磷，钾，碳水化合物等多种营养成分，主要流行于四川、湖南、重庆、江西等地区。

炒腊肉的做法窍门

准备食材

四川腊肉500克、青红辣椒200克、生姜、大蒜、青蒜苗、花椒。干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、甜面酱、鸡精、白糖、料酒。

做法

1、腊肉用钢丝球刷洗干净，切成小块，放入温水中，加入一勺食盐，搅拌溶解后浸泡2小时。

2、捞出腊肉，放进蒸锅里，加入清水后烧开，蒸20分钟，或是放进锅里用开水煮半个小时。

3、蒸好的腊肉切成薄片，切一些姜末、蒜末，青蒜苗洗干净后切成斜段，青红辣椒去籽去蒂后切成小块。

4、锅里倒入适量油，先下腊肉片，小火煸炒一会儿，当腊肉片变得透明，卷曲起来后，加入姜蒜末、花椒粒，小火炒出香味。

5、加入一勺郫县豆瓣酱、一勺甜面酱，小火炒出红油，淋入一勺料酒，翻炒去腥。

6、倒入干辣椒、青红辣椒，加入适量生抽、白糖调味，腊肉本来就很咸了，所以调味料一定要少放一点。

7、出锅前放入青蒜苗段，翻炒至断生后即可关火，盛出装盘即可。

炒腊肉的技巧总结

炒腊肉，不能直接切片炒，下锅前这2步不能少。

第一步、把腊肉用淡盐水浸泡，可以去除多余的盐分，并吸收一些水分，这样腊肉就不会那么咸了。

第二步、把腊肉放进锅里蒸20分钟，或是煮30分钟，直到能用筷子扎透即可。这样能让腊肉变熟，口感也变软，再炒的话就不会那么硬了。

不过，蒸腊肉和煮腊肉还是有区别的。用水煮，可以继续去除一些盐分，所以口味会比较淡，但腊肉的香味、营养也有一部分溶入水中了，所以煮腊肉的香味要淡一些。反之，蒸腊肉的口味比较咸，香味也更浓，根据自己的口味来选择方法。